采用超高效液相色谱-高清质谱联用技术（UPLC-HDMS）对大豆原油进行检测，大豆油富含豆甾醇、生育酚、角鲨烯和大豆磷脂，大豆磷脂可以恢复细胞屏障。

表明大豆油具有较高的潜在营养价值，如生育酚、豆甾醇和角鲨烯，（图1） 图1不同产地的大豆原油色谱图